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　　一、專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)及代碼

　　專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理

　　專(zhuān)業(yè)代碼：740104

　　專(zhuān)業(yè)類(lèi)別：旅游服務(wù)類(lèi)

　　二、就業(yè)方向及崗位

　　三、培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專(zhuān)業(yè)堅(jiān)持立德樹(shù)人，面向旅游行業(yè)的高星級(jí)飯店、高檔度假村、主題飯店、豪華郵輪、會(huì)員制俱樂(lè)部等企業(yè)，培養(yǎng)從事高級(jí)飯店及同類(lèi)型企業(yè)餐飲、客房、前廳、康樂(lè)、銷(xiāo)售等部門(mén)的服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理，德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。

　　四、課程設(shè)置及要求

　　本專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)技能課。

　　公共基礎(chǔ)課：

　　德育課、語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、信息技術(shù)、體育與健康、公共藝術(shù)、歷史、以及人文科學(xué)類(lèi)基礎(chǔ)課。

　　專(zhuān)業(yè)技能課：

　　1.專(zhuān)業(yè)核心課：旅游概論、飯店禮儀、飯店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、餐館英語(yǔ)。

　　2.專(zhuān)業(yè)技能課：前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)、酒水知識(shí)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)。

　　3.專(zhuān)業(yè)選修課：茶藝、中國(guó)旅游地理、咖啡技藝、飯店崗前英語(yǔ)培訓(xùn)。

　　4.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是專(zhuān)業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，含校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等多種形式。

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